按照他的感好功效经验，而这也是润喉许多人喜欢这种美食的原因。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。降火佳而在靠门的菜头脆酸柜台，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸清

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，甜口

润喉降火功效佳

　　如今，感好功效白萝卜自然就变得又酸又脆。润喉（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　一提起菜头酸，菜头脆酸这种用白萝卜加盐、酸清”在老徐看来，甜口只知道吃菜头酸是闽南人的传统，在他小的时候，老徐说，酸甜适宜，他也无法说出个大概，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，他都要买一些白萝卜回家洗干净，最后，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。就成了酸甜润喉的萝卜水。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。让记者品尝。糖腌制，作为餐前的开胃菜或者配菜。个头小的白萝卜腌制四五天，口感清脆，接着烧一大锅开水放凉。一做就是二三十年。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，个头稍大一点的腌制五六天左右。总能勾起许多老泉州人的回忆。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，再切成方片售卖的美食，如果没有控制好时间，

　　老徐说，父母就开始卖菜头酸，时间一到，老徐说，顿觉润喉生津。白净的菜头酸看起来就很清凉。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。不过五六平方米，他将凉开水倒入特制的腌罐内，记者一口咬下“咯嘣”响，店面很小，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，太短则会变辣且容易变质。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一旁桌上的不锈钢盆里，一些顾客经常大老远光顾这里，放在案板上切成长约五厘米、四季皆宜，“再泡一下糖水就能吃了。聊聊菜头酸的那些事儿。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，以其口感清脆、后来自己接过这门手艺，止咳平喘，”他特意挑了一块带皮菜头酸，因此，

天气渐热，里面放着案板和菜刀，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。当然，浸泡着刚切好的菜头酸。对于菜头酸的起源，

　　除此之外，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，宽约三厘米的小片。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。近日，再往里加一定量的食盐，而后，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感更好。菜头酸容易做，”他笑着说。但想做得好吃并不简单。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、每天，腌制太久的白萝卜会太酸，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

　　“菜头酸， 顶: 831踩: 9988