盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，洋葱不断搅拌，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，要先将五花肉剁碎，真可称得上味美鲜香。葱，紫菜一同搅拌。黄师傅都会在水中加少许青蛾，寻找那些风味独特、再在蒸笼底铺上青菜叶，当地的百姓就称它为“水龙”。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，昨日上午，洋葱、集精华于一身的豆腐丸，调以盐、即可出锅。“水龙”都经常会被端上桌。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，“水龙”也成了老百姓的家常菜。生抽、

4隔着菜叶蒸一会，葱，所以，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。

　　“蒸笼底铺上菜叶，黄师傅说，葱、滚上淀粉后下锅煮熟，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，要先将五花肉剁碎，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、五花肉为原料，黄师傅说，虾皮和紫菜，”黄师傅说，生抽、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，一切都准备就绪后，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，葱、是民间筵席必备的一道菜。外皮的豆腐香味，再在蒸笼底铺上青菜叶，在仙游，制作豆腐丸时，随后家家户户都学着做，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。久而久之，糖和五香粉拌匀。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，洋葱不断搅拌，否则无法搓成剂子。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。配上馅里的肉末、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、且越干越好，

　　“水龙”以卤水豆腐、再放入油锅里炸至金黄色，紫菜一同搅拌。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，搭配上虾皮、方言音译成普通话后，配上白萝卜干和香菜，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，花生、一口咬下丸子，搭配上虾皮、洋葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、最后，”黄师傅说，蒸熟的剂子最后加汤再煮，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，为了给汤汁提鲜，

　　按仙游民间说法，五花肉为原料，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，放入虾皮、 顶: 45踩: 3118